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1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备洗刷、消毒、保洁设备。

2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

（1）物理消毒。严格按照“除残渣碱水洗清水冲热力消保洁”是顺序操作。煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。洗碗机消毒一般水温控制85℃。冲洗消毒40秒以上。

⑵化学消毒。主要为各种含氯消毒药物。使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

3、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免收到再次污染。消毒后的餐饮具应及时放入餐具消毒烘干设备内。消毒餐具的消毒烘干设备要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

4、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。

5、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。采购洗涤剂、消毒剂时要索取批准文件、许可证件、合格检验报告等。

6、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

7、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。定期清扫室内外环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。

我国智能餐具消毒房行业未来可期消毒烘干设备 最近几年，厨卫行业的聚光灯一直聚焦在油烟机、灶具上，餐具消毒房的市场依然没有完全打开，品牌也只有康宝、万和、老板、方太、美的、华帝等。据统计，在我国，餐具消毒房市场整体普及率不足20%。并且以长江以南地区为主，北方市场销量很低。虽然人们越来越重视卫生安全和食品安全，消费者通过购买空气净化器、油… 智能餐具消毒房的原理以及作用是什么?消毒烘干设备 随着社会进步和人们生活水平的提高，许多人对于健康重视程度的日益增加，智能餐具消毒房作为厨房必备电器之一，逐渐受到人们的青睐。无论是在公共场所还是家中，智能餐具消毒房的是对餐具进行灭菌消毒，它既可防止家庭生活中病毒的交叉感染，又可避免蚊蝇、虫蚁的侵袭，还可避免餐具存放过程中形成的二次污染，可谓…