无锡合达设备有限公司经过多年的技术研发和实践积累，并参考欧美、日韩等一些发达国家的相关设备，和一些科研院所深度合作，结合国内目前中央厨房集中化发展中消毒专项遇到的一系列问题，现开发了一系列符合我国使用习惯高温消毒烘干保管设备，为大中专院校食堂、食品工厂、配餐企业、企业食堂等提供更优质餐具用品消毒烘干保管解决方案。
一、目前中央厨房餐具、食器消毒面临的问题和解决方案
面临的问题（消毒柜/消毒库） | 解决方案（消毒烘干保管库） |
1、现有消毒柜使用面积过小，通常低于2㎡/台。 | 1、消毒库中、大型化，空间利用率高，适用于大规模餐具、食器集中消毒操作，可提供10-500㎡定制方案。 |
2、多台消毒柜联合使用，操作繁琐，无法实现集中控制。 | 2、1000～50000人用餐场所，消毒作业一次完成，节约人力，集中控制。 |
3、消毒柜对大件物品处理能力有限（比如打餐菜盆、汤桶、保温桶、洗菜盆、砧板、调理用具等）。 | 3、通用性强，一库多用，大空间能容纳更多的物品，一次处理。 |
4、消毒柜不带烘干功能。 | 4、烘干是消毒过程中最基础功能。 |
5、餐具消毒后，存放期间的餐具细菌滋生问题。 | 5、保管期间环境灭菌持续工作，可维持物品在无菌状态下保管，直到使用前可实现餐具有一定的温度。 |
6、数量众多的消毒柜，较难提供非标定制。 | 6、根据产能和现场场地，非标定制。 |
7、寒暑假放假期间，设备保养和寿命问题。寒暑假后，很多设备需要保养维修，数量众多的设备，耗时耗工。 | 7、一次保养即可，方便、快捷。 |
8、消毒柜保温层厚度一般在30～50mm之间，热辐射较多，增加能量损耗。 | 8、消毒库保温层厚度为100mm，外墙面和车间室温基本一致，保温性能良好。处理同样数量的餐具，集中处理能耗可节约30%。 |
9、传统仪表控制，参数设定范围小 | 9、触摸屏＋ＰＬＣ控制，功能齐全，可同时实现自动预约启动、运行、消毒、烘干、保管等智能化控制。 |
10、消毒柜不具备数据储存和ＨＡＣＣＰ可追溯功能。 | 10、消毒库各阶段运行数据自动记录和存储，可现场打印输出进行数据溯源，且有故障报警记录，提供安全操作实时监控，维护方便、快捷。 |
二、智能化高温消毒、烘干、保管库主要功能
1、消毒功能 | 2、烘干功能 | 3、保管功能 | 4、智能化控制 |
高温热风消毒 （65～100℃） | 强制排潮、烘干 | 自动预约时间，无菌保管，防止二次污染 | 操作过程控制的数据化、智能化 |
紫外杀菌 | 自动/手动运行 | 自动/手动运行 | 自动/手动运行 |
臭氧杀菌 | 自动/手动运行 | 自动/手动运行 | 自动/手动运行 |
进风排湿 | 自动/手动运行/带净化过滤 | 自动/手动运行带净化过滤 | 自动/手动运行带净化过滤 |
三、智能化高温消毒、烘干、保管库主要构成部分
1、库体部分：304不锈钢保温板搭建而成。 |
2、加热系统：耐高温风机和加热器，热源选择：电加热/蒸汽0.6Mpa。 |
3、运风系统：304不锈钢风道和夹层，确保温度均匀性。 |
4、干燥/除湿系统：强制排潮、新风过滤、净化处理。 |
5、保管系统：无菌保管。 |
6、控制系统： 智能化控制系统，配置7寸/10寸触摸屏和ＰＬＣ |
7、防撞系统：室内外库体保护、门防撞保护。 |
8、装饰部分：铝型材、304不锈钢等。 |
9、安全保护：电器保护、误操作保护、加热器保护，风机过载保护。 |
四、智能化高温消毒、烘干、保管库和传统设备对比
名称 | 消毒烘干保管库 | 消毒柜/消毒库 |
消毒 | 有 | 有 |
烘干 | 有 | 无 |
保管期室内环境消毒 | 有 | 无 |
烘干期空气净化 | 有 | 无 |
差异化定制 | 有 | 无/或者小范围 |
智能/自动化控制 | 有 | 无 |
过程数据采集存储 | 有 | 无 |
HACCP | 温度管理，消毒过程可追溯，消毒数据可存储及打印 | 无 |
智能化高温消毒、烘干、保管库提供安全的储存环境和烘干环境 | ||
管理员
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